阳光厨房建设
在原有透明厨房建设的基础上,鼎香致力于打造“阳光厨房”。以账目清明、追溯清晰、环境整洁以及操作规范为主旨的“阳光厨房”管理体系。
标准管理体系
鼎香在5S的基础上发展使用一套包含:食材检测、物流安全、人员安全、工艺管理、设备管理以及餐具容器管理为一体的6S管理体系,确保现场管理万无一失。
4D现场管理
4D管理是对餐厅现场进行管理的专业体系。鼎香引入体系后经过近3年的应用,现场管理得到持续改善并取得客户的较高评价。
食安监察体系
食品安全是每个托管餐厅运营的核心。公司建立监察部通过台账建设、周期巡查以及规范培训三方面确保食安体系的有效运行。